Do the Daedoo, 함께 상생하여 성장하는 두두레터 입니다. |
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매주 대두식품의 소식을 전합니다.
관련 문의사항 유선번호: 070-8661-9517 |
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한라산 중턱에서 어린잎만 모아모아 제주 냉동쑥(국산) 2.5kg 🌿
농약을 사용하지 않고 제주의 좋은 기운만 팍팍 모아 자란 국산 쑥.
선별, 가공, 포장, 냉동까지 HACCP 인증을 받은 시스템 운영으로 더욱 믿을 수 있어요.
어린 쑥만 모아서 더욱 부드러워 손질 필요 없이 제빵, 제과, 제병에도 사용 가능한 만능 쑥!
이번 봄 쑥 제품은 제주냉동쑥 어떤가요?
봄을 맞이해서 쑥을 이용한 레시피와 쑥 제조업체 대표님의 인터뷰를 사보에 담아보았습니다.
사보 화과방 신청은 아래 버튼을 이용해 주세요! |
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OO동 베이커리, 이런 이름 많이 보이시죠?
'로컬'을 기점으로 한 매장이 요즘 많은 눈길을 끌고 있어요!
흔히들 우리 동네 빵집 처럼 동네의 독특한 감성과 스토리를 바탕으로 '나만의 동네 가게'를 테마로 해서 추억 속의 그 모습처럼 익숙하지만 새로운 감성이 뜨고 있습니다.
여기서 또 MZ 세대 이야기를 빼놓으면 섭섭하겠죠?🤹♀️
요즘 시장을 좌지우지하는 밀레니얼 세대들은 그립지만 새로운 '로컬 커뮤니티'에 깊은 관심을 가지고 있다고 해요. 대기업 중심의 획일화된 브랜드가 아닌 로컬에서 30년 이상 꾸준히 함께한 장인 정신과 커뮤니티를 형성하고 있는 이성당,성심당,삼진어묵 등과 같은 브랜드들이 점차 전국적으로 '힙(hip)' 해지고 있죠?
쑥쑥 자라는 성장을 위해서 로컬 커뮤니티에 대한 예시들과 이를 접목할 수 있는 부분들을 같이 알아봐요! |
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1. 편의점 속 로컬푸드🤩
젊은 세대들의 니즈를 정확히 파악하여 제품을 출시하는 편의점에서 트렌드를 읽어볼 수 있는데요. 22년 여름, 편의점 PB 상품으로 성주 참외콘, 부산 씨앗호떡콘 아이스크림이 출시되었죠? CU는 전라북도 고창 복분자를 활용한 간편식 시리즈를 선보였었습니다.
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이처럼 지역 특산물을 활용해서 제품과 접목하는 사례가 늘고 있으며, 이에 대한 소비량도 결코 적은 편이 아닌데요. 지금도 꾸준히 삼각김밥이라던가 식사류에 지역명이 붙어서 제품이 나오곤 하죠. 몇몇 자료에선 이런 지역명을 붙여줌에 따라 프리미엄 같은 느낌 혹은 좋은 재료를 사용한 느낌이 나서 손이 간다고 하네요.
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2. 지역에 대한 애정과 개성을 보여주는 패키징, 스토리텔링📚
고창수박빵, 춘천감자빵, 원주 복숭아빵 등 특산물과 명물을 활용한 로컬 디저트가 온라인 매장을 휩쓸고 있습니다. 여행을 가거나 혹은 여행을 가지 않아도 유행에 편승하기 위해 온라인 구매도 진행하고 있죠.
지방에 있는 카페에선 이런 제품들을 납품받거나 혹은 개발하여 지역색을 살린 독특한 디저트들을 선보이고 있습니다. 특히 이런 제품들은 모양에 더욱 신경을 쓰는데요.
이런 패키징이나 네이밍을 시도할 땐, 지역에 대한 스토리도 함께 전달하면서 부가가치를 높이는 면이 좋답니다.
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원주-카페파이프 원주 특산물 복숭아 등 제철 농작물을 활용한 디저트(현재 휴업)
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동인천-인천 맥주 인천의 노포와 건축물을 보존하며 비건 카페등 새로운 공간을 만든
개항로 프로젝트의 중심, 레트로한 감성을 내세워 굿즈와 맥주를 판매하고 있다.
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햇쌀마루의 구황작물 빵 생지를 이용하면
지역 특색에 맞는 아이템을 쉽게 만들 수 있어요.
감자, 고구마, 호박, 통밤에 이제 당근까지!
다양한 구황작물 빵을 만나보세요. |
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3. 지역의 맛집을 모아 모아 소개하는 로컬 인플루언서
'자신의 취향', '나만의 휴식 방법' 에 대해 고민이 늘어난 MZ 세대들은 대도시, 관광지가 아닌 소도시로 떠나는 여행들을 선택하고 있습니다. 작게는 '동', '골목' 단위로 지역 내 맛집, 숨겨진 산책코스 등을 공유하고 있지요. 유명한 명소가 아니어도 개성이 담긴 동네 맛집이라면 기꺼이 찾아가는 소비자들이 늘기 시작했는데요. 인천의 '개항로' , 부산의 '해리단길' 고궁 근처의 수원 '행리단길' 등 다양한 이름으로 지역을 소개하고 공간을 탐색하는 로컬 인플루언서들의 영향력이 증대하고 있습니다.
-서울 성수동, 뚝섬 지역 인플루언서
-여수 지역 인플루언서
-마포구 지역 인플루언서
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4.이젠 더 이상 촌스럽지 않은 지역축제
대전의 '빵모았당' 축제를 아시나요? '성심당' 이 위치한 대전을 '빵의 도시'라고 부르며 이 인터넷 트렌드에서 착안하여 빵축제를 열었는데요. 사실 이건 대전이 재미가 없는 도시 즉 '노잼도시' 이며, 빵집밖에 갈 때가 없다라는 부정적인 의견에서 시작된 밈입니다.
지금은 착실하게 자리 잡아 2022년 열린 행사 모두 10만 명 이상의 사람들이 참여하게 되면서 지역 내에서 큰 성공을 하였죠.
이처럼 최근 공기관에서 인터넷의 트렌드를 바로잡아 지역 행사를 진행하면서 더 이상 지역 행사는 천막과 트로트가 난무한 축제가 아닌 외지인들도 충분히 즐길 수 있는 멋진 축제가 되어가고 있습니다.
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📣여기서 우리가 가져가야 할 포인트는 무엇일까요?
예시: 동네 빵집, 동네의 감성을 살린 인테리어는 이제 더 이상 촌스러움이 아니다.
예시: OO동 단팥빵 혹은 타 지역의 특산물을 활용한 제품 제주 봄 당근 파운드 등
- 지역 내 동종업계 상인 혹은 지역 브랜드와의 협업을 시도해 본다.
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현미찹쌀누룽지빵🌾
망캄 베이커리의 배명훈 기능장님 레시피에요.
겉은 바삭 속은 쫀득하게, 식감에 매력이 넘치는 레시피랍니다!
*이미지를 클릭하면 레시피 안내 페이지로 이동합니다.
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비건 백미 크렌베리 파운드👨🌾
햇쌀마루와 함께라면 심플하게 비건 레시피를 적용할 수 있어요.
활용도가 아주 높은 레시피에요!
*이미지를 클릭하면 레시피 안내 페이지로 이동합니다.
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상황버섯쌀가루(비건인증)
3kg
국내산 쌀과 현미를 넣어 건강한 빵을 만들 수 있는 강력쌀가루 기반 프리믹스 제품입니다.
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삼색콩배기(냉동)
1kg
대두식품 인기 배기인 치크피배기, 완두배기, 강낭콩 배기가 들어가 덜 달게
당처리가 된 삼색 콩배기
소포장으로 더욱 편해요.
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제품 사용에 대한 노하우 혹은 사업을 운영하면서 있었던
즐거운 이야기 혹은 두두레터가 더욱 유익할 수 있게 의견을 공유해주세요! |
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