Do the Daedoo, 함께 상생하여 성장하는 두두레터 입니다. |
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매주 대두식품의 소식을 전합니다.
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사심 듬뿍💜, 추천 앙금 [흑임자 앙금]
'팥' 맛에 대해 거부감이 느껴지는 분~?
팥은 너무 고루하다고 생각하시는 분~?
이 앙금 한번 드셔보세요.. 까만 색상에 흑임자 풍미는 한가득, 꼬숩게 느껴지고요.
이게 앙금이 그 앙금이 아니에요.. 참 자주 보고 싶은 앙금인데 만나기 쉽지 않더라고요.
그렇다 보니 또 소비자들에겐 새롭게 다가오는 맛있는 흑임자 앙금입니다.
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날인 여전히 더울 예정이라지만, 마음엔 벌써 가을, 겨울 준비 중인 우리 사업자님들!
이번 겨울 '할매니얼' 트렌드에 맞춰 색다른 흑임자 앙금 어떠세요?
대두식품이 앙금은 좀 잘 하는데.. 아시죠?
꼬숩, 달달 흑임자 앙금은 아래 햇쌀마루에서 확인 해 볼 수 있어요!
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13,060,000(1,306만) 큰 숫자죠? 바로, 반려동물 양육인구입니다.
반려견은 545만마리, 반려묘는 254만 마리로 추정되고 각각 전년대비 5.2%, 12.7% 증가했어요!
갑자기 이 이야기를 왜하냐고요?
이쪽 시장이 식품과는 관계없을거 같았지만, 이제 너무 커져서 식품쪽에도 연관이 생기고 있거든요. 특히, 소득이 증가할수록 반려동물의 양육 비율도 높아졌으며, 그만큼 소비하는 비용도 늘어나고 있어요.
그렇다고 금방 사라질 시장은 물론 아니죠!
반려동물(개, 고양이 등)은 대부분 10-20년을 사니까요.
그리고 이들이 좋아하는 키워드는 바로 '프리미엄'!
우리 귀여운 반려동물을 위해 더 좋은 거, 더 건강한 걸 해주고 싶은 마음은
아마 반려동물이 있으신 분들이라면 다 아실거예요.
요즘 카페에 가볍게 반려동물이 먹을 수 있는 쿠키나 케이크가 나오기도 하고요.
미국 스타벅스에선 퍼푸치노(Puppuccino)* 라고 비공식 메뉴로 인기가 높죠
*작은 컵에 휘핑크림과 유당제거 우유를 담은 음료 |
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근데.. 반려동물용 디저트에 쌀가루 들어가는 거 알고 계셨나요...?
박력 쌀가루와 간단한 매장에 있는 재료로 시작해 볼 수 있는 반려견 케이크, 배합비를 좀 알아보았습니다!
반려동물이 먹어도 되는 식품을 살펴보는 게 먼저겠죠?
반려동물들은 흔히들 사람이 먹는 유당이 포함된 우유나 크림을 소화하기 어려워합니다.
위가 약한 경우 문제가 생길 수 있고요.
고양이의 경우는 쌀가루나 계란, 고구마보단 화식이 더 잘 맞는다고 합니다.
요즘 연구가 많아지고 있기 때문에, 검색하면 자주 뜨니 한번 편하게 찾아보세요🤓 |
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<반려동물용 쌀케이크 배합비>
- 케이크시트 배합비
계란 2개
박력쌀가루 70g
코코넛 오일 15g
락토프리 우유 30g
꿀 1큰술
찐 단호박 35g
-케이크 크림 배합비
두부 1모(300g)
락토프리우유 1팩(930ml)
*여유분 100g
-케이크 장식 재료
블루베리, 당근, 단호박, 고구마 등 반려동물 친화적인 채소
*주의사항
급여 전 소량을 급여해 알레르기 반응 여부를 체크합니다.
급여 전 실온, 혹은 전자레인지에 5~10초 데웁니다.
케이크 12cm 기준, 1회 급식 기준
5kg~10kg : 1/4 크기
2kg~4kg : 1/6 크기
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제조공정
<생크림>
1. 두부를 찬물에 30분 이상 담근 후, 끓는 물에 데쳐 염분을 제거해주세요. 데친 후 면포로 짜서 수분을 제거해 주세요.
2. 락토프리 우유를 약불에 저어가며 끓입니다.
끓기 시작하면 불을 끄고 식초를 넣어 섞어주세요. 덩어리 치즈가 생기고 테두리에 맑은 물이 생기면 면포에 걸러 코티지 치즈를 만들어 냅니다.
3. 두부와 코티지치즈를 보울에 남고 락토프리 우유 여유분과 꿀을 넣어 핸드믹서로 갈아주세요.
*우유는 크림의 농도를 확인하며 양 조절
*크림에 천연색소 등을 넣어 색상을 내 꾸미기가 가능합니다.
<케이크 시트>
1. 계란의 흰자와 노른자를 분리한 후, 흰자에 꿀을 넣고 핸드믹서로 단단한 머랭을 만들어 주세요.
2. 코코넛과 락토프리 우유를 섞어 전자레인지에 코코넛 오일이 녹을 정도로만 데워주세요.
3. 분리된 노른자와 섞은 2번을 섞습니다. 쌀가루를 체에 내려 함께 섞어줍니다. 흰자 머랭의 1/3 분량을 넣은 후 머랭이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요.
* 찐 단호박/고구마/애견 간식류를 섞어 맛을 냅니다.
4. 케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 붓습니다.
170℃로 예열한 오븐에 25분간 굽습니다.
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겉은 바삭, 속은 찹쌀과 콩으로 쫀득 고소한 콩낭시에👨🍳
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배합비
무염버터 240g
흰자 230g
설탕 170g
꿀 30g
소금 2g
아몬드분말 110g
골드강력쌀가루 120g
박력쌀가루 40g |
찹쌀 충진물 배합비
가루찹쌀 203g
설탕 45g
소금 3g
뜨거운 물 210g
팥배기 100g
치크피배기 100g
완두배기 100g
분할중량 42g | 충진물 분햘 중량 20g | 22개 분량 |
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<제조방법>
- 중탕한 버터를 40℃ 내외까지 식힌다.
- 흰자에 설탕, 꿀, 소금, 냉동 쑥을 넣고 거품기로 잘 풀어준다. (설탕 입자가 녹을 때까지)
- 아몬드 분말, 골드강력쌀가루, 박력쌀가루을 체 친 후, 섞어준다.
- 중탕한 버터를 넣고 섞어준다.
- 냉장고에서 2시간 내외 휴지를 시킨다.
- 버터를 휘낭시에 틀에 바른 후 반죽을 짜고 찹쌀 충진물을 넣는다.
- 나머지 반죽을 짜서 6을 덮고 컨벡션오븐 180도에서 12분 내외 굽는다.
<찹쌀 충진물 만드는 법>
- 가루 찹쌀, 설탕, 소금을 넣고 섞어준 후 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
- (1)을 전자레인지에 2분 30초~3분 내외 돌린 후 손으로 치댄 후 배기를 넣고 섞어준다.
<꿀팁>
제주냉동쑥 40g을 추가하면 “쑥 콩휘낭시에“ 로 만들 수 있어요.
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